|
|
Kalfsvlees Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 kalfskoteletten of bijv. een stuk kalfsfricandeau
- 100 gram boter
- 50 cl slagroom
- 1 glaasje calvados
- 200 gram champignons
- zout, peper
- peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was wat peterselie en hak die fijn. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Smelt 50 gram boter en bak hierin de champignons zachtjes totdat alle losgelaten vocht verdwenen is. Strooi zout en peper over de koteletten. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is, bak dan de koteletten aan beide kanten bruin. Zet het vuur laag en laat ze in totaal 20 minuten bakken. Houd voor een fricandeau voor 2 personen ongeveer 15 minuten aan. Flambeer ze daarna met de calvados. Leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm. Voeg de slagroom bij de braadboter en schraap alles goed los van de bodem. Laat even inkoken. Voeg de champignons bij de saus. Roer ze er even door en schenk de saus over het vlees. Strooi er wat peterselie over en serveer.
|
|
|